CÓLERA.

En virtud del brote de cólera que se ha registrado en nuestro país, las instituciones del Sector Salud han creado un curso que permite actualizar al personal de salud en las medidas de diagnóstico, contención y manejo terapéutico del cólera, el cual se encuentra disponible en las siguientes ligas:
http://tie.inspvirtual.mx/colera/ o edumed.imss.gob.mx/2010/ accesando a curso en línea. Será de gran interés y te permitirá adquirir un panorama general sobre dicha infección.

SÍNDROME DE BURNOUT.

http://aepc.es/ijchp/articulos_pdf/ijchp-100.pdf

En la dirección web mostrada encontrará un artículo extenso acerca del burnout, tema de gran interés para el profesional de la salud.

EL PLATO DEL BIEN COMER.

NOM-043-SSA2-2005: Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación

La dieta correcta debe ser:

ü  Completa. Contiene alimentos de los 3 grupos para asegurar que se consuman todos los nutrimentos. Con excepción de la leche humana, suficiente como alimento hasta los 4 o 6 meses de edad.

ü   Equilibrada.    Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí.

·         Hidratos de carbono: 45 a 55 % de la energía total

·         < 25 % azúcares simples

·         Fibra 20-35 g. (50 % soluble y 50% insoluble)

·         Proteínas: del total de energía 15 a 20%  (50% origen vegetal, 50 % de alto valor biológico)

·         Lípidos: 20 a 25% de la energía total

·         monoinsaturadas 13-20 %, poliinsaturadas 10 %    rel. 3:1

·         Saturadas <7%,

·         Ácidos grasos trans < 4 %

·         Agua: 1 ml por kcal

ü  Suficiente.       Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los niños, que crezcan y se desarrollen de manera correcta”.

ü   Adecuada . Acorde a las características del individuo y a sus circunstancias :edad, estado de salud, costumbres, condiciones económicas de la familia.

ü  Variada. Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas. Sensorialmente atractiva

ü  Inocua. Preparada higiénicamente para no correr riesgos en la salud, por contaminantes biológicos y/o químicos . La falta de higiene en el manejo y la preparación de los alimentos puede convertirlos en un medio de transmisión de enfermedades”

El plato del bien comer incluye tres grupos de alimentos:

•       Grupo Verde: Verduras y Frutas.

Aportan: Vitaminas, minerales, fibra, agua.

ü  I M P O R T A N T E: 3-5 porciones de fruta y de 5-7 de verduras.

ü   Variar la selección de frutas y de verduras .

ü   Preferir frutas enteras y no en jugos (los jugos dan mayor energía y menor fibra).

ü   Fuentes de hierro (chiles secos, calabacita, acelgas, espinacas, verdolagas, huauzontles, quelites, tomatillo, chile poblano, hongos).

ü   para mejor absorción del hierro consumir alimentos ricos en vitamina C (cítricos).

 

•       Grupo Amarillo: Cereales y Tubérculos.

Aportan principalmente energía (calorías) y con una buena selección pueden ser una buena fuente de fibra y de proteínas.

ü  I M P O R T A N T E: 5-7 porciones al día.

ü   Preferir los alimentos preparados con cereales integrales.

ü   Evitar los cereales con azúcar y grasa añadidos (pan dulce, tamales, pastas con cremas).

ü  Cereales + leguminosas: proteínas de buena calidad.

 

•       Grupo Rojo: Leguminosas y Alimentos de Origen Animal (AOA).

Aportan principalmente proteínas, hierro, grasas y vitaminas

ü  I M P O R T A N T E : 5-6 porciones al día.

ü   Carnes rojas la mejor fuente de hierro.

ü  Lácteos son una excelente fuente de calcio.

ü   Leguminosa: fuente de proteína de bajo costo (sin grasas saturadas ni colesterol y con buen aporte de fibra).

ü   Seleccionar leche y yogurt descremados.

ü   Retirar la piel del pollo y pavo. Retirar “gorditos” de la carne.

ü   Seleccionar embutidos de pavo.  Recordar:  Embutidos: alto contenido de sodio.

ü  Preferir queso de color blanco bajos en grasa como panela, requesón y queso cottage, y evitar quesos de color amarillo por su alto contenido en grasas.

ü   prefiera consumir la Clara en lugar del Huevo entero.

ü   Privilegiar el consumo de pescado.

Ejemplo:

DESAYUNO; 1 VASO DE YOGHURT NATURAL MANZANA 1 PZA. PAN TOSTADO 1 REBANADA

½  MAÑANA PAPAYA 2 REB.

COMIDA SOPA DE VERDURA 1 TAZA CARNE DE RES ASADA O A LA PLANCHA 90 GRS. ENSALADA DE LECHUGA Y PEPINO AL GUSTO ADEREZO 1 CUCHARITA ACEITE DE OLIVO PERA 1 MEDIANA

CENA QUESADILLA CON QUESO PANELA 2 PZAS. VERDURAS COCIDAS 1 TAZA AL GUSTO MANGO 1 PZA CHICA CAFÉ  Ó TE SIN AZUCAR AL GUSTO